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ビタミンＫを多く含む食品・食材

含有量が多い食べ物

下表は、食品100gあたりのビタミンＫの含有量を、多い順に並べたものです。単位は、μｇ（マイクログラム）で、百万μｇ＝1gになります。

＊日本人の食事摂取基準を参照

野菜の場合、太陽の光を十分浴びた、外側の葉にビタミンＫが多く含まれるので、キャベツやレタスは、外葉を食べるのがよいでしょう。

普段、野菜や納豆を食べることが少ない方は、抹茶がおすすめです。抹茶は、食品の中では、一番ビタミンＫの含有量が多く、手軽に摂取できます。

いろんな食べ物に含まれている

天然の食品に含まれるビタミンＫには、Ｋ1とＫ2の2種類があります。
ビタミンＫ1は、緑黄色野菜や海草類などの食品に多く含まれ、植物の葉緑体で作られるものがほとんどです。

ビタミンＫ2は、納豆などの発酵食品に多く含まれる他、牛乳や乳製品、卵などの食品にも、少量含まれています。

両方とも、ビタミンＫとしての効果は同じですが、Ｋ1の方がより効果が高いことがわかっています。ちなみに、血液に含まれているビタミンＫは、ほとんどがＫ1です。

ビタミンＫは、多くの食品や食材に含まれていて、なおかつ腸内細菌によっても合成されています。このため、一般的な食事をしていれば、不足することはほとんどありません。

ただ、気をつけたいのは、赤ちゃんや乳児です。まだ、普通の食品を食べることができない小さな子どもは、ミルクや離乳食がメインなので、ビタミンＫが不足がちになります。

また、腸内細菌もまだ未発達で、体内でビタミンＫを合成することもできません。このため、最近では、ビタミンＫを多く含む、赤ちゃん用のシロップや、ミルクもいろいろ販売されています。

もし、ビタミンＫが大量に不足すると、頭部の内出血や、胃腸の出血などの欠乏症が、起こる可能性が高くなります。

妊娠中、あるいは授乳中の方は、赤ちゃんのためにビタミンＫを、食品やサプリメントから十分摂取して、不足しないよう心がけたいものです。

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