手軽に摂取できる発芽玄米の効果を、やさしく解説しています♪
サプリメントの効果と副作用>発芽玄米>・・・とは 発芽玄米とはなぜ注目されているのか発芽玄米は、玄米を水に数日につけて、わずかに発芽させたものです。玄米は、白米に比べ栄養価が高いため、食事に取り入れる家庭も増えていますが、発芽玄米は、それ以上にメリットがある食材です。 その1つめは、 2つめは、 白米や玄米のミネラルは、フィチン酸と呼ばれる成分と結合していて、体に吸収されにくい性質があります。しかし、発芽玄米のミネラルは、フィチン酸と結合しておらず、スムーズに吸収されます。 これらの2つのメリットは、いずれも玄米をわずかに発芽させるだけで得られるので、発芽玄米が注目され、市販されている商品も多いのです。 上記のように、発芽玄米は栄養価が高く、ギャバの含有量が多いので、コレステロールや血糖値、血圧を下げる効果があり、生活習慣病の改善やダイエット、メタボ対策に役立ちます。 その他、発芽玄米は米アレルギーの原因である、アレルゲンタンパク質が少ないという性質もあり、米の食品アレルギーが起こるリスクが少ないのです。 それにもかかわらず、玄米と比べてもタンパク質全体の栄養価が変わらない、というメリットまであります。 お米の栄養について玄米は、お米の一番外側のもみ殻を、取ったものをいいます。 ![]() 玄米を精米すると、米糠(こめぬか)が出来ますが、これには、お米の胚芽や種皮、果皮、糊粉層が含まれています。 実は、この米糠がお米で一番栄養分が多く、ビタミン、ミネラル、食物繊維、ギャバなどが豊富なのです。 (*糠という文字は、”米”へんに健康の”康”と書きます。) 一方、お米の胚芽は、でんぷん質が多く、栄養バランスからいうと、米糠に比べかなり劣ります。 発芽玄米は、栄養分の豊富な部分を無駄にしない玄米のメリットに加え、栄養価が高く、ミネラルの吸収も早いので、オススメといえます。 参考まで、発芽玄米と白米の、主な栄養分の含有量を比べると、次のようになっています。 ・ビタミン類・・・発芽玄米は白米の約2〜2.5倍 ちなみに、今では珍しくなった脚気(かっけ)は、ビタミンB1の不足が原因です。 お米の胚芽や種皮、果皮には、ビタミンB1が多く含まれていて、明治から昭和初期に脚気が流行したときに、玄米を食べると、ほどなく流行はなくなったそうです。 次ページ→発芽玄米の効果・効能 |
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