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大豆レシチンの食品

含有量が多い食品

大豆レシチンは、体の細胞膜や脳、神経組織に多く含まれ、体を形づくっている大切な成分の一つです。レシチンを食品やサプリメントで十分摂取すると、認知症や記憶力の低下を防ぎ、肝臓の機能を保護したり、動脈硬化を予防します。

一般的な食品の中で、レシチンが多く含まれる代表的な食品を、以下に取り上げました。

大豆

レシチンが多い食品として、一番よく知られており、特に、動脈硬化の予防や肝臓の機能を守る効果が高いです。

良質なタンパク質とともに、ビタミンＢ群やＥ、カリウム、リノール酸、食物繊維も含まれ、健康維持にはとてもよい食品です。

卵黄

卵の卵黄には、特に認知症や記憶力アップに役立つ”卵黄レシチン”が多く含まれています。タンパク質の含有量が多く、栄養価が高い食品です。

また、ビタミンＡも多く含まれ、目の機能を守り夜盲症を予防します。ただ、コレステロールが多いのが気になります。

レバー

タンパク質と脂肪が多く含まれているので、スタミナ、体力アップには良い食品です。しかし、食べ過ぎると、カロリーや脂肪の摂りすぎになるので、注意しましょう。

ウナギ

レシチン以外では、ビタミンＢ群が多く含まれているのが特徴で、疲労回復には最適な食品です。夏バテ解消に、土用の丑の日に、うなぎの蒲焼きを食べるのは、生活の知恵だといえます。

ビタミンＢ群は、エネルギーの源である糖質（炭水化物）を、スムーズにエネルギーに換える働きがあります。

ピーナッツ

ナッツ類には、タンパク質やビタミンＢ１、Ｅ、脂質（オレイン酸やリノール酸）がバランスよく含まれています。オレイン酸やリノール酸は、血中のコレステロールを下げ、動脈硬化を予防する効果があり、レシチンとの相乗効果があります。

その他

レシチンが含まれる食品には、上記の他にもゴマ油やコーン油などの食用油、小魚、キャベツ、ハムなどがあります。

間接的に摂取できる

レシチンは、グリセリンに脂肪酸、コリン、リン酸が結びついた分子構造になっています。このため、コリンを多く含む食品を摂取することで、結果的に体内で、レシチンの合成を助けることになります。

コリンを含む食品には、レバーや緑黄色野菜などがあります。野菜というと、ビタミンやミネラルの摂取と思いがちですが、間接的にレシチンを摂ることにもなるのです。

なお、加工された食品の中には、製品を作るためにレシチンが、含まれているものもあります。例えば、チョコレートや粉乳、スナック菓子、ガムなどには
”乳化剤”として、レシチンが使用されています。

これらの食品を作るには、水分と脂分を混ぜる必要がありますが、本来この２つは混ぜ合わせることが出来ません。しかし、レシチンは両方を結びつける働きがあるので、いろいろな食品に使用されているのです。

＊これらの食品を食べたからといって、レシチンが十分摂取できるという意味ではありません。一応念のために・・・。